Hay lugares en Galicia donde resulta difícil separar la gastronomía del paisaje. Arcade, en el municipio de Soutomaior, es uno de ellos. Situada junto a la desembocadura del río Verdugo, esta pequeña localidad ha construido buena parte de su identidad gastronómica alrededor del mar y, especialmente, de uno de sus productos más reconocidos: la ostra de Arcade.
En este entorno se encuentra Veiramar, una de las direcciones gastronómicas más conocidas de la zona y un restaurante incluido en la Guía MICHELIN. Su propuesta parte de una idea aparentemente sencilla: buen producto, elaboraciones contenidas y protagonismo absoluto para pescados y mariscos.
Una mesa mirando al agua
La ubicación forma parte de la experiencia. El comedor acristalado de Veiramar se abre hacia la desembocadura del Verdugo, permitiendo contemplar desde la mesa uno de esos paisajes en los que el interior de Galicia comienza a encontrarse con las rías.
Aquí el escenario no necesita demasiados artificios. Agua, monte y pequeñas embarcaciones acompañan una cocina que mira precisamente hacia ese mismo territorio.
Ya a la entrada, la exposición de pescado y el vivero de marisco dejan bastante claro cuál es la filosofía de la casa. Cigalas, bogavantes, pescados y diferentes mariscos ocupan el centro de una carta en la que también aparecen arroces y algunas propuestas de carne. La propia Guía MICHELIN destaca tanto la calidad de la materia prima como la sencillez de sus elaboraciones.
Arcade y sus ostras
Hablar de gastronomía en Arcade obliga casi inevitablemente a hablar de ostras.
La relación de esta localidad con la ostricultura forma parte de su historia y de su identidad. La ostra plana europea, Ostrea edulis, encuentra en las aguas próximas a la desembocadura del Verdugo unas condiciones especialmente favorables. El Concello de Soutomaior señala además que Arcade fue pionera en su comercialización y exportación fuera de Galicia.
Cada primavera, esta tradición se celebra con la Festa da Ostra de Arcade, declarada fiesta de interés turístico. En su edición de 2026 reunió a más de 45.000 personas y se sirvieron más de 100.000 ostras durante el fin de semana, una buena muestra de hasta qué punto este molusco continúa unido al nombre de Arcade.
También Turismo de Galicia incluye las ostras de Arcade entre las paradas gastronómicas del Camino Portugués a su paso entre Redondela y Pontevedra.
Producto antes que artificio
Veiramar pertenece a esa tradición de restaurantes gallegos en los que la cocina no intenta competir con el producto.
Una buena ostra necesita poco. Lo mismo sucede con una cigala de buen calibre, un pescado fresco o unas almejas. La intervención de la cocina busca acompañarlos, no ocultarlos.
Entre las preparaciones que aparecen habitualmente asociadas a la casa están las ostras, las cigalas, las navajas, las almejas, los bogavantes, diferentes pescados y los arroces de marisco o de bogavante.
Es precisamente esa forma directa de entender la gastronomía la que hace que Veiramar tenga sentido dentro de su entorno. No podría trasladarse con facilidad a cualquier otro lugar: parte de su personalidad procede de estar donde está.
Una forma de conocer Galicia
Para quienes visitan Galicia, sentarse a comer pescado o marisco frente a la ría es también una forma de acercarse al territorio.
Porque nuestra gastronomía no se entiende únicamente a través de recetas. Está relacionada con las lonjas, las mareas, los ríos que desembocan en las rías, las pequeñas poblaciones costeras y generaciones de personas que han vivido vinculadas al mar.
Veiramar representa bien esa Galicia en la que paisaje y mesa continúan hablando el mismo idioma.
Y Arcade, con el Verdugo llegando al mar y sus ostras como emblema, es un magnífico lugar para descubrirla.
Dirección y cómo llegar desde Villa Boutique 1880
Desde Villa Boutique 1880
Veiramar se encuentra en Arcade, junto a la desembocadura del río Verdugo. Desde Villa Boutique 1880, en Gaxate, el trayecto en coche es de 30 minutos.
Una escapada sencilla para acercarse desde el interior de las Rías Baixas hasta el mar y disfrutar de uno de los productos más estrechamente ligados a Arcade: sus ostras.
Cómo llegar desde Villa Boutique 1880 a Restaurante Veiramar en Google Maps
